中臺嶺校友服務電子報

    圖/參賽選手與評審合影

    由中央畜產會、行政院農委會、國立高雄餐旅大學共同舉辦的第一屆CAS肉品廚藝賽圓滿落幕，中央畜產會為財團法人中央畜產會驗證中心，主要針對CAS台灣優良農產品、產銷履歷農產品及有機畜產品進行檢驗與驗證。透過此場競賽讓餐飲學子們更瞭解CAS的內涵、特色，並實際的運用於菜餚烹調之中，競賽中各校選手除了必須在時間內製作一道豬肉、一道雞肉的創意料理，以及現場公佈的黑盒子食材，讓選手現場辨識、挑選CAS肉品，並進行即興的烹調創作，包含菜餚的設計、刀工的展現、烹調的技法與菜餚的擺盤…等，無一不考驗著選手。此外，各隊選手更須指派一名選手進行說菜簡報，介紹CAS與隊伍的菜餚。從各種不同的面向考驗選手的能力。

       本校食品科技系由鐘仁佑、陳志豪、簡宏恩同學共同組隊「中臺好滋味」，從全台37所學校69支隊伍中，獲選進入決賽，更在現場的競賽中獲得第二名，實屬不易。鐘仁佑、陳志豪、簡宏恩同學以「CAS優良肉品─找回遺失的足跡」為主題進行菜餚的創意發想，將傳統老菜的葫蘆雞腿、魚翅豬腳…等融入菜餚的設計。

【圖文由食品科技系 提供】